台灣牛肉面節創始人柯俊年：期待能到廈門發展

12日，台灣美食節目主持人柯俊年結束幾天在廈門的嘗鮮之旅，臨行前他對記者感慨，“廈門太多小吃文化適合整合發展了，台北有牛肉面文化節，廈門也完全可以有沙茶面文化節。”

　　廈門沙茶面，夠味夠文化

　　雖然在台灣出生，但柯俊年一直都知道自己故鄉在廈門輪渡附近。至今，民族路附近還住著柯俊年的許多親戚。而他也不止一次和記者聊起廈門的小吃。

　　在這位美食達人看來，廈門小吃不但夠味道而且有歷史，若可以從文化的層面來整合各界資源，創造的效益一定可以比台北牛肉面節還可觀。“但目前，廈門沙茶面，總體來說還是各自營生，還沒有提升到整體層面來發展。”按照柯俊年的體驗，沙茶面最能代表廈門小吃的草根文化，且近年來已經開始登上大雅之堂，很多高級酒店以及宴會場合都會見到。這樣的發展，在柯俊年看來，有了整合擴大的基礎，“台北都可以從沒有吃牛肉面的傳統，發展出一個聲勢浩大的國際牛肉面節，那麼廈門的沙茶面不做就太可惜了”。

　　說起台北牛肉面文化節的舉辦經歷，柯俊年滔滔不絕地說，首先要從文化上去溯源，去找出台北吃牛肉面的習俗來源，然后舉辦文化講座，從農耕文化講起，從街邊小吃去找故事，去找讓人留戀的美味。

　　台灣美食達人期待在廈發展

　　在台灣島內，柯俊年不但是出鏡率最高的美食節目主持人，他還是胡瓜、吳宗憲等綜藝大腕節目的固定班底。此外，柯俊年還是台北牛肉面節的創始人之一，從頭參與此項文化賽事的籌備，還是參賽與評審規則制定者，也同時兼任比賽最后的主審。而他的學生，多次在台北牛肉面文化節上獲獎。柯俊年還長期在大陸做美食節目，在杭州等地有固定的平台傳授美食經驗。這一次來廈門，柯俊年的行程除了關注吃，更留心在廈門餐飲行業發展的機會。對於他來說，若是廈門有發展機會，尤其可以貢獻自己的經驗，“一通電話，就可以來了！” （海峽導報記者 張燕娟 文/圖）

(責編：肖靜陽)