金黄酥脆蚵仔煎

《转角遇到爱》中那道金黄油亮的蚵仔煎让人无限向往

青春偶像剧《转角遇到爱》中多次出现一道著名的台湾小吃——蚵仔煎，很多少男少女也由此开始对海峡对岸的那份蚵仔煎满心向往。其实蚵仔煎的做法很简单，先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘就可以吃啦。去到台北，一定不能错过这个美食。

台语中的蚵仔其实就是蚝仔，蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。在闽南东三角，蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是挺有难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。