台湾宜兰“凉圆”冰凉不甜腻

一颗颗凉圆外皮晶莹剔透，冰镇后口感更佳。图片来源：台湾《联合报》

凉圆是台湾南部常见的农村小点心，台湾北部并不多，蒸得晶莹剔透的外皮，QQ软软，搭上甜甜的红豆或绿豆馅，冰冰凉凉，完全不腻，不但老人家喜欢，也有不少小朋友爱吃。

位于台湾宜兰县罗东镇中正路的古早味“凉圆”摊在罗东镇中正路已有30多年历史，目前由第2代的黄俊龙经营。黄俊龙说，这种点心在南部比较多人卖，北部本来就少，目前只剩他们这摊，“凉圆”故名思义是冰凉的口感，所以都在夏天贩售，冬天就改卖烤地瓜。

“凉圆”的外皮由地瓜粉、日本太白粉等物所制成，内包红豆沙或绿豆沙制成的馅，黄俊龙说，制作过程虽不难，但也要经验和技巧，必须先在扁平的蒸盘上，将外皮蒸透后起锅，放凉，再进冰柜里冰镇。

“夏天冰冰凉凉的，很爽口，很好吃”，70岁林先生说，他很爱吃凉圆，过去农村社会，很多老人家都会做，是乡下难得可以吃到的点心之一。