肉燥喷香米饭软糯的台湾米糕

台湾米糕又叫做油饭

不管是年节喜庆，不管叫做米糕，还是油饭，炒的香喷喷的糯米饭，配上香菇、虾仁、红葱头等配料，金黄色的米粒，散发出独特香味，油葱米糕、肉燥米糕、甜米糕、绍兴米糕、红蟳米糕、筒仔米糕，每种都是不同的滋味。

米糕怎么来的？已经不太可考了，而且还有长得和它很像的东西叫做「油饭」，该如何分辨？有时候还真叫人搞不清楚，有这么一说，米糕跟油饭的分别是以台湾南北来分的，北部叫做油饭，南部称为米糕，但是这样说好像有点太武断了，毕竟在作法上，米糕跟油饭还是有差异，因此也有另一个说法，米糕是从油饭发展而来的，因为以往油饭都是在重要时刻才会做出来宴请宾客，像是新生儿满月、婴儿周岁、男子成年以及女儿出嫁时，才是油饭出现的时候；在农历七月，家里有十六岁以下小孩的家庭，也会准备油饭作为祭拜织女(七娘妈)的祭品，以感谢神明庇佑家中幼儿，是很重要的祭祀食品。

由于以前平常要吃到油饭，是件不太容易的事情，才发展出米糕这种小吃，不管从食材、制作方式来看，米糕处处充满油饭的影子，变化度也比油饭多了不少，除了咸米糕，还有甜米糕，更别提肉燥米糕、绍兴酒米糕，这些特殊的口味，甚至还有筒仔米糕，这种外型可爱的米食小吃。