梦寐以求“潮汕酱味” 台湾保险员来陆煮粥

台湾保险业务员王合和在大陆汕头当了2个月无价劳工兼学徒。（《中国时报》萧博文 摄）

海外网2月25日电 据台湾《中国时报》报道，台湾保险业务员王合和爱吃美食，更钟情潮汕沙锅粥。为寻找潮汕沙锅粥中独特花生酱滋味，25岁的他在台拜师学艺四处碰壁，毅然决然背起行囊飞往广东汕头，在潮汕沙锅粥故乡当了两个月无价劳工兼学徒，终于从大陆厨师身上找到魂牵梦萦的那一“味”，成功返台一圆开店的创业梦想。

王合和说，潮汕沙锅粥以生米、高汤、海鲜熬煮而成，来自食材的天然鲜味与民众习惯的广东粥截然不同，煮粥并不难，但潮汕沙锅粥独特的花生酱却考倒他，跑遍北市各潮汕沙锅粥餐厅拜师学艺也碰了一鼻子灰，“除非加盟否则根本学不到技术。”

去年6月，王合和心想山不转路转，台湾师傅不肯教，那就直接到潮汕沙锅粥的发源地取经。不顾家人百般反对，王合和仅仅上网查询如何从厦门坐车到汕头，就带着背包、人民币与一股傻劲飞往厦门，事后回想也觉得自己当初“太有种！”

来到“三步一摊、五步一馆”的汕头市水源街，王合和宛如置身沙锅粥天堂，前五天三餐狂吃沙锅粥细细品尝比较，发现喜欢的口味便表明想学手艺却仍连遭婉拒，“他们技术不外传，更何况我又是个外地人。”直到第五天，终于找到李大哥愿意收留，虽李大哥表明没有工资，王合和也欣然接受。

从蹲在路边杀螃蟹、田蛙开始，王合和展开学徒之路。整日在油烟中忙进忙出，每天工时长达12小时，王合和把握时间观摩师傅如何煮粥、调酱，下班回酒店就买食材试调，直到工作一个月才敢开口请教。两个月后，王合和终于调出心中那完美的酱料，告别李大哥带着一瓢酱回到台湾。

回台后王合和积极筹划开店事宜，梦想中的潮汕沙锅粥专卖店终于在去年年底开幕。王合和说，“原版”潮汕锅粥口味重，刚开店之初消费者抱怨不断，经过不断调整才终于找到符合台湾人口味的潮汕沙锅粥，回想跨海拜师学艺的历程仍感到不可思议，却是人生中最难忘的旅程。