全台湾最普遍的平民小食—盐酥鸡

很多人爱吃盐酥鸡，全台大街小巷都看得到盐酥鸡摊子，发展30多年来，已成为台湾代表性小吃之一。

台北大直有家号称创始总店的“台湾第一家盐酥鸡”，供应酥脆好吃的盐酥鸡，加上菜色选项多、注重环境卫生，每天从上午11点开店营业，一直到凌晨打烊，人潮不曾间断过，一家八坪大的店面，却创下超高营业额，不输大型速食店。

大直台湾第一家人气超旺的主因，在于老板舍得花成本“换油”，一天更换两次。一般来说，盐酥鸡要好吃又健康，炸油是关键，换油频率太低、一炸再炸的油，不容易炸出酥脆的皮表，食材含油量高，既不美味且容易变质。