海外网11月18日电 电影《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆的故事，这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理，老板通过与客人交谈，讲述着一个个充满人情味的故事。
这部电影无疑打动了很多人。台湾《联合报》18日刊发台北实践大学建筑设计系副教授李清志的文章，借这部电影来分析一些台湾人喜欢做深夜料理的深层次原因。
文章摘编如下：
好友杨子慧出版了一本关于深夜料理的书《深夜的私尝时光》，让我这个原本对美食品味鲁钝的人，开始思考美食与味觉另一个层面的意义。事实上，我这种对于美食与味觉的无感，源于过去穷困只求温饱的传统背景，同时也是基于一种认为耽溺美食是罪恶的观念。
其实美食从来就不只是美食，美食也不应该是一种罪恶；美食其实是一种心灵的疗愈与纾压。深夜时刻，是一天当中疲惫与压力累积到最沉重的时刻，这个时候总是希望有一碗热汤，或是几样可以搭配啤酒的小菜，并不是真正因为饥肠辘辘，而是借着这些食物，疲乏的心灵可以得着抚慰。
电影《深夜食堂》里那些食客们，在夜晚来到简陋的食堂，并不是真要吃饱喝足，而是觉得在冷酷无情的社会中打滚，身心俱疲的状态下，这样一个温暖的食堂，简单温馨的食物，的确可以抚慰饱受伤害的心灵。在这里，深夜食堂成了心理协谈中心，心理医师就是那位厨师，他烹煮“心灵的食物”（soul food），直通食客心灵深处。这些深夜料理有如某种心理处方，让人卸下武装，暴露自己的软弱，任由美食料理来疗愈你的内心。
深夜料理也像是一种日常的仪式，通过这样的仪式，可以解除日常的沉重盔甲，让人回到轻松无虑的状态，然后才可以让脑袋缓慢运转，进入准备休眠的状态。
不过每每在脸书上，看见一些单身女性们，深夜躲在家里烘焙蛋糕，或是熬煮高深的汤品，做出诱人的食物点心，然后拍照PO在网络上与人分享，我就心生疑问！这到底是什么女生心机？三更半夜PO这些美食料理照片到底是要逼死谁啊？
后来我才慢慢了解到，对许多女生而言，烹调料理并非为了炫耀或取悦他人（发一些去豪华餐厅用餐照片或美食猎奇照片，都比自己煮菜来得容易）；事实上，专心而孤独的料理过程，本身就是一种重要的自我疗愈。
当生活中出现困境难处，或是工作感情上充满压力与挫折，回到家中专心做菜，成为她们自己纾解压力，疗愈伤痛的最佳药方。
我才意识到口舌味蕾联结的不是肠胃，而是联结内在的心灵与遥远的记忆。我必须承认，我嫉妒台南人的美食环境，他们可以花不多的钱，吃到最新鲜最精致的食材料理。对他们而言，所谓的美食料理，就只是生活中的寻常；对台南人而言，美食料理是唾手可得的，也是最自然不过的生活方式之一，因此他们对于美食料理有一种古都特有的优越感，让我们这些从小美食经验贫乏的人，经常感到自卑与惭愧。
身为台南女子，作者杨子慧味蕾的开发与修炼极早，她从小就被父亲带着到处游走，尝尽古都各式精彩小吃；那些庙口与巷弄间的民间小吃，成为她对食材美味的认知与记忆，也在潜意识中引导她进入美食的世界里。这些美食经验揉和了她的家乡记忆与亲情联结，每一次都召唤着她回到那最温馨美好的古都梦境之中。
在深夜料理过程里，女孩回到了童年的温暖记忆，回到了台南的亲情褓抱；借着短暂专注的几十分钟，内心的不愉快与重担压力，似乎得到纾解与疗愈。
原来所谓的深夜暖心料理，其实是有其必要性的。
责编：郝伟凡
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