海外网6月8日电 每年只要网上开始吵是甜粽子好吃还是咸粽子好吃时，就知道端午节又到了。这场囊括了豆腐脑、粽子、汤圆（元宵）、月饼、西红柿炒鸡蛋等传统美食的“甜咸之争”逼着每个中国人站队，到底是“甜党”还是“咸党”？ 那么在台湾，人们吃什么粽子呢？原来在台湾也有一场“南北粽”之争！
广义地讲，台湾算是吃肉粽。但细分起来，南北却也大有不同，不论是南部粽或北部粽都拥有死忠拥护者，每年总是要和同事朋友们来一场“家乡肉粽保卫战”。
北部粽
北部粽主要将糯米事先调入酱油炒过焖过后再加五香粉、胡椒粉、酱油等调味料包起来，吃起来粒粒分明，有浓郁的五香胡椒味。南部粽则是将生糯米以及生花生用水泡开加入配料，以绿竹叶包裹，水煮至熟透，糯米因此软而绵密。料的内容则有猪肉、香菇、虾米、花生、咸蛋黄、栗子等。
南部粽
口感上，北部粽有嚼感，南部粽有粘性。“北蒸南煮”可以概括各自的特点。北部粽的糯米会先与配料一起爆香、拌炒后再包裹粽叶，以蒸笼的方式蒸熟。最大的特色在于口味重、香味浓，米粒注重咀嚼的口感；相反的南部粽的作法是将不放酱料的生糯米与炒好的馅料包入粽叶中，再整串放入滚水中煮熟。因为糯米不经油炒过程，所以热量较低、口味也较清淡，食用时会淋上特制的调味酱，完全突显食材的自然特色与香气。
客家“碱粽”
另外，还有客家人常吃的“碱粽”，也有一定的支持者。碱粽是客家人祭祀不可或缺的祭品，在糯米中加入碱液蒸熟，兼具粘、软、滑的特色。吃时上面加上蜂蜜或糖浆尤为可口。
少数民族的“祈纳福”
位于南台湾的少数民族，有种传统食物叫“祈纳福”（另也称奇那富），是以小米或芋粉为主要食材，放入五花肉后包入月桃叶及甲酸浆叶之内，包成长条型的模样，再以草绳捆绑，经蒸煮后食用，形状像极了粽子。虽然形状相似，但吃法有些许差异，一般粽子是将粽叶剥掉只吃米和馅，“祈纳福”却是连内层的甲酸浆叶一同入口，混杂着小米的香气，产生清香的滋味，而不会产生恼人的酸涩口感。端午节大量食用粽子易产生肠胃不适的问题，祈纳福以小米取代糯米，容易消化，解决了糯米不易消化的问题。
责编：韩声江
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