午餐时段，台湾的餐厅经常大排长龙
懒得出门吃饭，打开外送软件，动动手指头就能在家等着各种美食送上门。各种外卖平台为了抢客“大打出手”，甚至还会送出免单机会……这样的“O2O（即Online To Offline，线上到线下之意）外卖经济”在大陆似乎已经司空见惯，但在台湾却鲜少见到。
现状
在线外卖多是美式快餐
冬季的台北总是下雨，饭点一到，导报驻台记者总是习惯性掏出手机，点开某外送平台……无奈想到人在台湾，只好灰溜溜下楼冒雨觅食。
“我在大陆的时候也是天天叫外卖，但回台湾还是会直接到店里吃。”跟导报驻台记者一样不习惯的还有刚从上海回台的陈先生。陈先生是台湾某企业大陆事业部高管，在大陆生活快10年的他，一路见证大陆“共享经济”的迅速发展，他告诉导报驻台记者，台湾也有外卖，只不过跟大陆比起来，“可选择的并不多”。
“台湾人其实比大陆人更爱外食，一个礼拜吃个四五次都很正常，但用手机点餐的几乎没有。”陈先生向导报驻台记者介绍，台湾的外卖形式基本都是由民众到店现场点了打包带走，俗称“外带”。实在懒得走路，只能打店家留的名片进行电话订餐，“但店家送不送取决于生意忙不忙，如果忙起来根本没空接电话”。
当然，台湾的在线点餐平台也不是完全没有，除了目前开始运营的几家在线外送APP之外，大多是必胜客、麦当劳等美式快餐店，“因为这些餐点味道都很固定，不会担心送到家味道不对，而且比较方便”。根据导报驻台记者实际操作体验，若要在台湾通过手机APP叫餐，起送价在300元（新台币，下同）左右，但外送费一般都要50元，一个人点餐的话，钱包确实有点负荷不起。
原因
店家无力应付外送订单
台湾消费者对网络购物接受度高、外食次数颇高，也愿意把钱花在美食上。但台湾民众对于外卖，特别是在线外卖接受度不高的最主要原因，在台湾连锁暨加盟协会秘书长洪雅龄看来，是“台湾拥有跟大陆完全不一样的美食版图”。
洪雅龄分析，台湾的美食文化盛行，民众从家门、公司步行几分钟之内，就能在各个巷弄街区发现美食，所以一些知名一点的小店门口常常大排长龙，民众一边聊天一边等位，“排队就代表人气，代表好吃”。
TGI Fridays是主打聚会休闲的主题餐厅，该餐厅董事总经理李宏智也认为，人们到餐厅用餐不只在意食物，还有店内的装潢、用餐气氛，这些仍是关键。
而另一个重要原因，洪雅龄认为主要在“店家端”。洪雅龄介绍，外卖消费者几乎都是集中在中午与晚上吃饭的尖峰时段，这让店家面临更大的调度挑战。“台湾的街边小店客容量小，平时高峰期要应对堂食客人及排队等位的客人就已经自顾不暇，根本就没有能力再接待网络点单的客人。”
此外，网络外卖需要店家标准化点餐外送流程，并有强大的线上第三方支付或信用卡结账等方式。但台湾的线上支付基本只支持信用卡，这恰恰是台湾民众比较不能接受的。“60%-70%的台湾民众还是喜欢支付现金，除了信用卡容易透支消费之外，台湾早年诈骗集团很多，发生过很多盗刷事件，所以台湾民众怕资料外泄，都不爱用信用卡。”
不仅街边小店无力应付外卖需求，不少大品牌对于在线外卖市场，也都叫苦不迭。3年前加入在线点餐“空腹熊猫”的台湾人气餐厅贰楼，就经历了长达8个月的“震撼教育”。
贰楼品牌长孙世光表示，最初抱持尝鲜心态，没想到是一连串难题的开始。“举例来说，并非所有内用餐都适合外送，比如会融化的冰淇淋、放久了口感会变的松饼等。”为了实现外送服务，餐厅先得逐一检视、修改外送菜单。此外，外送餐盒也要重新设计包装。
趋势
知名电商已在卡位
虽然目前看来，台湾民众对于O2O外送平台的接受度并不高，但这并不妨碍包括U-ber、foodpanda空腹熊猫和Amazon等知名电商公司试水。它们纷纷跳进来，卡位台湾地区在线外送餐饮的“大饼”。毕竟，台湾一年的餐饮产值高达约4200亿，即便外卖生意目前仅占约5％，在线外卖能够撼动的版图也相当可观。
空腹熊猫2014年正式在台推出外送APP，因为融入台湾在地化经营经验，上线以来增长速度极快。据其台湾区执行长介绍，“顾客数每两个月就成长一倍”。目前，空腹熊猫在台北市、新北市、新竹市、台中市和高雄市设立了办公室，外送团队超过200多人，时薪也高达130元。
优步旗下的UberEats，今年11月15日宣布进军台湾市场，首发就攻下火锅霸主鼎王、新都里怀石料理等超过百家餐厅的在线外卖商机。UberEats在台开卖前4天，合作店家平均每日外送订单超过100笔，单日总订单量更冲破10000笔。
虽然起步晚，但在线外卖这种模式，正在紧敲台湾美食的大门。（海峡导报驻台记者 许巧娜）
（原文刊于《海峡导报》2016年12月8日第20版；原标题：台湾网络经济系列之二 在线外卖 还在“敲门”阶段）
责编：郝伟凡
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