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来台南,一定要尝尝“布莱恩红茶”

2017-01-23 14:09:47来源:海外网
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台南布莱恩红茶(图片来源:东森新闻云)

海外网1月23日电台湾“东森新闻云”报道,来台南玩,大概没人不知道“布莱恩红茶”吧!从台南正兴街起家的“布莱恩红茶”实在太有名,很多媒体都对它进行过报道,可能在年轻一辈的心目中,好喝程度还超过台南老店的“双全红茶”,成为来台南玩必买、必打卡的热门饮料。

但是,你很难想象一间看似平常的饮料店,却有着那么多不为人知的坚持,我们来简单聊聊“你所不知道的布莱恩红茶”吧!

很久之前,“布莱恩红茶”只是一摊小小的店;当时的正兴街几乎没人,和现在可以算是台南最热门景点的光景相比,真的是天差地远。那时候的“布莱恩红茶”单卖红茶,加了牛奶就变成奶茶,就两种东西。实在满难想象那么年轻的老板布莱恩,为啥有这样的毅力撑过那段时间。

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布莱恩红茶安平店(图片来源:东森新闻云)

而如今的布莱恩红茶,说是台南最火的红茶店也不为过。正兴街就别说了,就连安平店平常日一开门照样也是人潮不断,外送的量也很惊人,真的很好奇究竟是什么优点,吸引大家狂买一杯30元至70元(新台币,下同)的红茶呢?单纯只是名气?这些排队的都是嘴刁的台南人耶!

布莱恩一直主推台湾的红茶,像是南投鱼池的阿萨姆、红玉;竹山的铁观音;阿里山的高山红茶,除了每批自动送验之外,现在更和茶农签约契作,坚持要他们使用无毒农法栽种,进而慢慢帮助转型成有机茶园,听说老板还跑去和茶农一起研究有机肥料,甚至要求契作茶农要定期休耕让土地休息,目前店里用的是已经拿到国际MOA有机认证鱼池红玉,说真的饮料店用到这样的等级,成本高的不可思议!

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布莱恩红茶店煮茶汤用的茶壶(图片来源:东森新闻云)

这两壶是阿萨姆红茶和阿萨姆奶茶的茶汤,没错!不是加鲜奶而已,两种茶汤也是分开煮的,据说这样才是奶茶好喝的关键。而煮茶区都是采用透明的玻璃隔间,客人可以看到店员的煮茶过程,特别的就是大部分的茶叶都是使用陶锅来泡,而且茶最后会放进陶壶里保存,这样冲泡量少又麻烦,却是布莱恩好喝的秘诀之一。

听煮茶的小妹说,因为用不锈钢的锅子煮水,茶叶在浸泡时水降温太快,而陶锅有保温效果,可以呈现红茶最好的风味,所以老板坚持使用陶锅,就像每个泡老人茶的,都是使用陶制茶壶。想想好像很有道理,魔鬼都藏在细节里。

负责煮茶的店员还会使用秒表,精确的控制煮水、浸泡、搅拌&过滤的时间点,就是怕误了时辰!就连冲泡茶叶的水,都是先透过软水系统、UV杀菌和多道滤心,再经过BRITA净水设备,最后再经由竹炭及麦饭石让水还原重要的微量矿物质,而且煮红茶和奶茶的水还分开,十分讲究。

至于很多人在意的糖,他们家使用台湾龙眼蜂蜜+加拿大枫糖浆+蔗糖按照比例调和,口感不会死甜,也更有风味。

至于为何要使用纯白色的杯子,再搭杯套呢?因为有印刷的杯子送检,就是会被验出油墨等化学残留,加上难分解的塑料杯其实对环境的破坏更大,所以就只能在环保与食安间选择平衡了,不过布莱恩有在做收集杯套换饮料的活动,应该就是希望尽量减少自己对环境的负担。

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布莱恩红茶店(图片来源:东森新闻云)

为啥说“你所不知道的布莱恩”呢?

很多人对布莱恩的想法是“好喝但很贵”,但后来买了很多次之后才慢慢知道,在这一杯杯几十元的红茶背后,竟然还有这多大家看不到的质量坚持,像是挑选无毒种植的茶叶(甚至有机红玉)、陶锅冲泡、茶杯不印刷、水质,鲜乳,就连糖和吸管的选择都是故事,更别提所有原物料都自主送SGS检验,就算是台糖准备好的检验报告都不信。而现在布莱恩红茶北中南都有直营分店,想喝杯好茶不一定要跑台南啰!(Mimi韩 文/图)

布莱恩红茶(安平店)

地址:台南市安平区华平路709号

电话:06-2503816

责编:郝伟凡、姜舒译

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