海外网1月23日电 据台湾“东森新闻云”报道，来台南玩，大概没人不知道“布莱恩红茶”吧！从台南正兴街起家的“布莱恩红茶”实在太有名，很多媒体都对它进行过报道，可能在年轻一辈的心目中，好喝程度还超过台南老店的“双全红茶”，成为来台南玩必买、必打卡的热门饮料。
但是，你很难想象一间看似平常的饮料店，却有着那么多不为人知的坚持，我们来简单聊聊“你所不知道的布莱恩红茶”吧！
很久之前，“布莱恩红茶”只是一摊小小的店；当时的正兴街几乎没人，和现在可以算是台南最热门景点的光景相比，真的是天差地远。那时候的“布莱恩红茶”单卖红茶，加了牛奶就变成奶茶，就两种东西。实在满难想象那么年轻的老板布莱恩，为啥有这样的毅力撑过那段时间。
布莱恩红茶安平店（图片来源：东森新闻云）
而如今的布莱恩红茶，说是台南最火的红茶店也不为过。正兴街就别说了，就连安平店平常日一开门照样也是人潮不断，外送的量也很惊人，真的很好奇究竟是什么优点，吸引大家狂买一杯30元至70元（新台币，下同）的红茶呢？单纯只是名气？这些排队的都是嘴刁的台南人耶！
布莱恩一直主推台湾的红茶，像是南投鱼池的阿萨姆、红玉；竹山的铁观音；阿里山的高山红茶，除了每批自动送验之外，现在更和茶农签约契作，坚持要他们使用无毒农法栽种，进而慢慢帮助转型成有机茶园，听说老板还跑去和茶农一起研究有机肥料，甚至要求契作茶农要定期休耕让土地休息，目前店里用的是已经拿到国际MOA有机认证鱼池红玉，说真的饮料店用到这样的等级，成本高的不可思议！
布莱恩红茶店煮茶汤用的茶壶（图片来源：东森新闻云）
这两壶是阿萨姆红茶和阿萨姆奶茶的茶汤，没错！不是加鲜奶而已，两种茶汤也是分开煮的，据说这样才是奶茶好喝的关键。而煮茶区都是采用透明的玻璃隔间，客人可以看到店员的煮茶过程，特别的就是大部分的茶叶都是使用陶锅来泡，而且茶最后会放进陶壶里保存，这样冲泡量少又麻烦，却是布莱恩好喝的秘诀之一。
听煮茶的小妹说，因为用不锈钢的锅子煮水，茶叶在浸泡时水降温太快，而陶锅有保温效果，可以呈现红茶最好的风味，所以老板坚持使用陶锅，就像每个泡老人茶的，都是使用陶制茶壶。想想好像很有道理，魔鬼都藏在细节里。
负责煮茶的店员还会使用秒表，精确的控制煮水、浸泡、搅拌&过滤的时间点，就是怕误了时辰！就连冲泡茶叶的水，都是先透过软水系统、UV杀菌和多道滤心，再经过BRITA净水设备，最后再经由竹炭及麦饭石让水还原重要的微量矿物质，而且煮红茶和奶茶的水还分开，十分讲究。
至于很多人在意的糖，他们家使用台湾龙眼蜂蜜＋加拿大枫糖浆＋蔗糖按照比例调和，口感不会死甜，也更有风味。
至于为何要使用纯白色的杯子，再搭杯套呢？因为有印刷的杯子送检，就是会被验出油墨等化学残留，加上难分解的塑料杯其实对环境的破坏更大，所以就只能在环保与食安间选择平衡了，不过布莱恩有在做收集杯套换饮料的活动，应该就是希望尽量减少自己对环境的负担。
布莱恩红茶店（图片来源：东森新闻云）
为啥说“你所不知道的布莱恩”呢？
很多人对布莱恩的想法是“好喝但很贵”，但后来买了很多次之后才慢慢知道，在这一杯杯几十元的红茶背后，竟然还有这多大家看不到的质量坚持，像是挑选无毒种植的茶叶（甚至有机红玉）、陶锅冲泡、茶杯不印刷、水质，鲜乳，就连糖和吸管的选择都是故事，更别提所有原物料都自主送SGS检验，就算是台糖准备好的检验报告都不信。而现在布莱恩红茶北中南都有直营分店，想喝杯好茶不一定要跑台南啰！（Mimi韩 文/图）
布莱恩红茶（安平店）
地址：台南市安平区华平路709号
电话：06-2503816
责编：郝伟凡
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