海外网2月14日电 台湾是著名的美食之都，各种各样的小吃数不胜数，比如生煎包、蚵仔煎、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等等。这些小吃虽然各具特色和风味，但是它们也有一个共同的特点，那就是追求“完备感”。
“完备感”这个词应该如何理解？来看看台湾作家舒国治在《联合报》刊文对这个词的解读吧~
文章摘编如下：
相信不少人在世界各地游历过，然后回想各地小食的诸多样貌，再与台湾的小吃一比，会有以下的感受：台湾小吃在本质上比较追求完备。
台湾的食物，哪怕简略，总设想多涵括一些材料。或可说，比较爱“全”，也可说是“泛”，甚至可说“杂”。相对而言，日本食物爱“专”，或说爱“单”。譬似进一家日本三百年老的荞麦面的面馆，只吃得到荞麦面本身，顶多加天妇罗这一款topping。绝对吃不到配菜。这和台湾即使是小面摊，不但可吃麻酱面、炸酱面、肉丝面、馄饨面等不同口味与配材，也能切卤菜，可说大异其趣。甚至最起码的阳春面，也有小白菜铺于上，何者？为求完备也。
在家里吃泡面，也设法丢一些青菜，再打一个蛋，如此才丰全。
广东许多乡镇，早点摊中有一种专卖肠粉，不少人坐下，吃的只是净肠粉。也就是薄薄一张肠粉，淋上一些酱油，就这么吃。既不像我们在港式茶楼里吃的牛肉肠粉或虾仁肠粉，甚至连油条也未必有。当然，这种卖净肠粉的，其质地绝对比茶楼里的有馅料肠粉要好得多。
这种有赖优质米味的净肠粉，倒有点像日本式的求“专”了。
台湾的润饼摊，也算相当普遍。润饼就是一卷东西里面什么皆有了的美妙小吃。
原本豆浆店才卖粢饭（饭团）的，后来不少早餐推车开始专卖粢饭，里面包的油条、榨菜、肉松固是主馅，后来有的店家别出心裁，更广增不少馅料，也是为了“全”。
说到豆浆店 ，有的开出规模了，不只烧饼油条、蛋饼、粢饭，还加上韭菜盒子、小笼包，甚至还有水煎包等。如此一来，配上一碗甜或咸的豆浆，这样一家早点店，简直太丰足了。
台湾许多类似便当菜的简餐店，你不管点排骨饭、鸡腿饭、鱼排饭、焢肉饭、猪脚饭，它的三或四样配菜，往往也制得可口有致。这几乎是台湾上班族中午代表性的快速便餐了。
这是搁在餐盘上的吃法，如果将它装在便当里，也是一样道理。说到便当，铁路便当是经典的配置法：卤排骨、豆皮、卤蛋、酸菜，当然，还要加上很烹煮得宜、选料优润的米饭。
便当之菜肉完整性，固然是妙品；但另有一味台式小吃，卤肉饭，也有它自身的完整感。乃卤肉的肥瘦皮兼备，又融于米饭里，它压根就容不下其他费嚼劲的小菜了。许多吃家说，好的卤肉饭，即使旁边有一两碟可口小菜，如果专注吃卤肉饭，往往七八口就吃完一碗，而小菜还未去动。甚至更着迷的吃家，索性再叫一碗，再一口口把它吃完，这时还有些许吃兴，才去挟那一两碟小菜，也往往只吃几口就停筷了。
蚵仔面线，一碗下去，虽然有蚵仔、大肠，未必搁青菜令其丰富，却在它的酸酸咸咸、香香腴腴的综合口感上，教人获得极大的满足。这是在口味上下工夫，不必多增食材也。
街头的水煎包，常有三款，鲜肉、高丽菜、韭菜，教人随意选择，再加上近年大伙很喜沾些辣酱，于是将水煎包竟也能吃得很全。葱油饼亦然，不少摊子会把饼煎得快熟时，再把九层塔肉末搁入，再打蛋，翻面再煎，箝起，对折便可交给客人去涂抹辣酱了。这么一张饼，常在花东纵谷的火车站出来，可以吃到，一口咬下，什么美味都在里面了。
责编：郝伟凡、满晓彤
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