邓宇钧在展示做好的面包。（资料图片）
一个是拥有多年管理经验的老台商，一个则是掌握精湛面包制作技术的新台青，来自台湾的两代人从素不相识，到因面包结缘，如今更是志趣相投，携手在厦门打造面包工厂，将面包情结融入创业中
老台商牵手新台青
来自台湾高雄的邓宇钧曾当过兵、做过时尚设计，而一部讲述热血少年追逐面包梦的动漫《烘焙王》改变了他的人生规划。“用自己培养的酵母发面，再把小小的面团塑造出多变的造型，很有意思。”邓宇钧说，自己任性地放弃了学业，到高雄当地一家面包店去当学徒。说是“任性”，是因为以他的年龄当学徒，算是“高龄”了，因为他的师傅也才20岁。
虽然起步晚，但邓宇钧兴趣强，有一股子的钻研劲，一年半就出师了。出师后，他先后在澳门和美国的马绍尔群岛工作，随后被广东佛山一家食品工厂聘为技术总监。尽管职业生涯发展顺利，但在他心里，始终有一个念头：攒钱，创业！
王江明是一位有着三十多年管理经验的台湾职业经理人，退休前在厦门一家企业担任董事长。作为一名面包爱好者，此前每次往返两岸，他都要为大陆的朋友们带上一些台湾的面包。如今决定定居厦门后，朋友们都打趣说，退休后没事多回台湾带些好吃的面包吧。这让王江明萌生了将台湾面包烘焙技术带到大陆的想法。
于是，经朋友介绍，辗转一年，他找上了“80后”小伙邓宇钧。一个掌握精湛的面包制作技术，一个拥有丰富的管理经验，老台商与新台青因为志趣相投，一拍即合。
软欧面包“登陆”厦门
去年元宵节，邓宇钧在王江明的邀请下，从佛山来厦门考察烘焙市场。这次考察，让他喜忧参半。喜的是，相比台湾岛内日渐饱和的市场，厦门市场上升势头明显，市场空间很大。而随着生活水平的提高，消费者更加重视健康，喜欢低糖低油的软欧面包，这正是他所擅长的。不利之处是，因为厦门是一座滨海城市，空气湿度和含盐度较大，这对发面的稳定性有负面影响。此外，商铺租金高，不利于复制推广门店。
得知邓宇钧的担忧后，王江明分析：气候问题配备新风系统即可解决；而经营问题可以采用通路模式，前店后厂，以厂为主，只设一家体验店。只要产品质量过硬，通过与超市合作供货，同样可以获得消费者的认可。另外，不开设连锁门店，从租金、人员、设备等方面节省下来的费用，还可以投入进一步的研发中。这让邓宇钧豁然开朗。
项目落在哪里？王江明选择了厦门云创智谷智慧园区。园区建筑的空间布局很合理：一楼是停车层，干燥、洁净，有效隔离虫鼠等；二楼有开阔的场地作生产车间，同时还有宽敞明亮的店面作为展示窗口，做面包再合适不过了。
更重要的是，云创智谷还有走心的服务。“大陆有许多惠台政策，但是台湾青年往往不能充分理解，如果没有人帮助，有时候填表都不知道填得对不对。”王江明说，在考察对接中，园区工作人员主动详细了解他们的项目，表示园区有适合的活动可以邀请企业免费参加，同时也为后期协助申请优惠政策做准备，这些细节打动了他。去年4月，王江明与邓宇钧的面包工厂“沪尾一号”在云创智谷开张，第一天就卖出了800多个面包。
创业要敢于走出来
记者日前到云创智谷园区采访，园区内一家绿色欧式风格的复古小店很是吸引眼球，这就是“沪尾一号”的体验店。复古橱窗内，整齐陈列着30多种面包。
邓宇钧随手拿起两款面包放到了一张白纸上。“面包含油量越高，纸张就越容易被渗透。”他告诉记者，如今消费者越来越重视健康，选择面包讲究低糖低油。因而，“沪尾一号”推出的产品，全部以无糖无油的标准制作，在保持原材料的口感和美味的同时也保证健康。
“我们500多平方米的烘焙工厂已于去年6月正式完工，当年11月份又通过食品SC认证。园区各方面的保障和支持很到位，让我们能以最快速度进入工作状态。”邓宇钧说，他们与元初食品等本土中高端超市合作，供应范围不断扩大。而主打的软欧面包，也深受年轻人喜爱。
沪尾港是台北淡水港的旧称，取名“沪尾一号”，表明来自台湾。开业以来，“沪尾一号”业绩抢眼，每月营业额都有几十万元。“今年满产的话，我们有信心做到年销售额2000万元。”王江明说。
邓宇钧表示，企业今年计划多元化经营，多渠道拓展通路。一方面借助电商平台，采取线上接单，线下取货的销售模式，扩大供应范围，另一方面则选择合适的产品组合，依托厦门丰富的旅游资源推出伴手礼。
“对于创业者来说，最重要的是市场。而两岸同根同源，台湾青年未来的市场可落在大陆。”王江明说，台湾青年只有走出来创业，在沟通互动中开拓眼界和思维，才能发现一片新天地。（记者 潘抒捷）
（《福建日报》2017年3月10日 第06版）
责编：郝伟凡
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