台湾夏季消暑圣品 让人眼前一亮的古早味豆花

2017-04-17 16:51:55来源:海外网
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台湾古早味豆花(图片来源:台湾东森新闻云)

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台湾古早味豆花(图片来源:台湾东森新闻云)

海外网4月17日电 据台湾东森新闻云报道,想到台湾的古早味豆花,旁边的配的不外乎是红豆、绿豆和花生等传统配料,简简单单的滋味就很迷人。不过已有10多年制作豆花经验的老店“骚豆花”却在传统中力求创新,早在新兴的“网美”甜点店崛起前就开发了少见的水果豆花,从最早的芒果豆花、西瓜豆花到现在研发了让少女心花怒放的草莓豆花,一端上桌就让人眼睛为之一亮。

使用精选加拿大黄豆,然后自己研磨制成,所有豆花都是当天制作。骚豆花所用的糖水冰沙,使用的是神特二砂,每天经过半个小时的小火慢炒,半个小时的闷煮而成,所以会有糖的香味,颜色也比较漂亮,吃起来会有种焦糖的味道,甚至连花生也是自行挑选,剥壳下去煮。

菜单上的草莓豆花,里面放了10颗左右的新鲜大湖草莓,搭配的不是传统的糖水,而是以炼乳、鲜奶和西米露取代,让传统豆花有了新面貌,酸甜清爽的滋味更是口齿留香。除了草莓豆花外,香蕉红豆豆花也是外面没见过的组合,微甜的红豆配上软绵香蕉,配上细致的豆花丰富口感,是夏天的消暑圣品。


责编:李萌、姜舒译

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