据台媒报道，向来有“美食圣经”之称的米其林红色指南，终于正式预告将在11月6号发布赴台评鉴相关消息，预计最快明年第一季，就要推出台北米其林指南。国际观光饭店与高档优质餐厅密度最高的台北，将成为“红色美食圣经”在台湾评鉴的第一个城市。
《米其林指南》自1900年发行至今超过一世纪，总销量超过3000万本。图片来源于米其林官网。
1900年开始在法国发行的《米其林指南》，是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南。起因是米其林轮胎创办人希望人们时常开车出外旅行，这样轮胎才会卖得好。介绍酒店及餐饮数据的《米其林指南》——“红宝书”是一百年来销量最大、收录最全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴，米其林星级评分是全球最具权威性的饮食评分系统，标榜匿名评审、以读者利益出发独立作业、精挑细选、年年更新、全球标准一致5大承诺。《米其林指南》以星级评定餐馆等级：三星餐厅代表“卓越的烹饪，值得专程造访”；二星餐厅“烹饪出色，值得舍近求远造访”；一星餐厅“优质烹调，不妨一试”。2007年，《米其林指南》进军亚洲，发行了东京版。
《米其林指南》是全球发行历史最久的观光旅游与美食餐饮评鉴指南。图片来源于台湾中时电子报。
根据以往经验，米其林正式宣布将新城市纳入评鉴体系后，需时4至6个月的时间进行星级评鉴、编辑与印刷作业，因此史上第一本《2018台北米其林指南》预计将在2018年第一季、农历年前后正式出版。至于台湾首家米其林三星餐厅花落谁家？业内人士预测，按照米其林指南近几年的“亚洲模式”，台北版的三星餐厅，九成几率可望颁给中式餐厅。
“星星”登台 哪些餐厅可能入选？
台北鼎泰丰餐厅。图片来源于台湾东森新闻云
米其林台北版指南，哪些台北餐厅最有可能“夺星”？根据美食专家推测，主打小笼包的台北鼎泰丰夺星希望最大。早在1993年，鼎泰丰就被《纽约时报》评选为全球十大最具特色的餐厅之一，也是唯一入选的华人餐厅。2010年和2011年其香港店更两度获得米其林一颗星的评价。鼎泰丰招牌蟹粉小笼包外皮均匀、内馅实在，轻轻咀嚼品尝，汤汁四溢，鲜美的滋味令人口齿留香，搭配着姜丝蘸醋，衬出了蟹粉独特的味道。
《上海米其林指南》中，台湾烧肉品牌“老干杯”上海店连续2年拿下一星，也有机会在此次台湾版指南中摘星。“老干杯”为干杯集团于2005年成立的高档烧肉品牌，目前在台湾有8家连锁门市。2016年首度摘星的“老干杯”，主打日式烧烤料理。创始人想要创立一边享用美味的肉，一边开心地畅饮啤酒的店，因此将店名取为“干杯”，又希望为懂得享受生活的成年人提供“成熟大人的圣地”，因此在“干杯”前再加一个“老”字。
侯布雄法式料理餐厅。图片来源于中国台湾网。
“世纪名厨”侯布雄在台北主持的“侯布雄法式料理餐厅”，则被视为“保障名额”肯定入榜，悬念只在该餐厅能得到几颗星。侯布雄是米其林传奇人气主厨，目前拥有35颗米其林星星光环，其中一颗星是在《上海米其林指南》中拿下一星的上海L'Atelier de Joël Robuchon。而台湾的侯布雄法式餐厅位于台北信义商圈，由其弟子Olivier JEAN担任主厨，风格上走的是轻松欢愉路线。
供应“香煎猪肝”与“菜脯蛋”的台菜餐厅。图片来源于台湾中时电子报。
至于代表正宗台湾味的卤肉饭、台菜餐厅，或是夜市知名小吃等，是否有机会入围，台湾观光餐旅业界与餐饮美食饕客高度关切。
台湾已有米其林餐厅？
这里的“台湾米其林餐厅”，是指在其他地区获得米其林评级的餐厅在台湾开设的分店。截至2017年4月，共有14家米其林餐厅在台湾开设分店。
14家台湾米其林餐厅菜品风味多样，添好运点心专门店和了凡香港油鸡饭面是港式料理，名人坊是香港高级粤菜餐厅，台北鸟喜、祥云龙吟和老干杯是日式料理，茑（Tsuta)拉面是日式拉面，Simple Table Alleno Yannick(S.T.A.Y.台北)与上文提到的侯布雄法式餐厅主攻法餐，来自新加坡的莆田是东南亚风味，厉家菜和夜上海分别代表京沪两大菜系风味，RAW是地道台湾味，鼎泰丰的台湾小笼包享誉世界。
在台北《米其林指南》未正式发布之前，不妨去上述米其林餐厅台湾分店打打牙祭，解解馋。（根据台湾中时电子报、台湾东森新闻云、中国台湾网等报道综合整理）
责编：童芳
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