新华社台北12月21日电 幡旗招展，美食飘香，灯火通明……一走进台南花园夜市，就会被浓郁的香气、热闹的叫卖声所裹挟，让人不由得沉醉于烟火气的温暖和夜未眠的兴奋之中。
一个“扎气球赢毛绒玩具”的摊位前，两位外国游客正兴致盎然地朝气球扔飞镖。第一轮运气欠佳，年轻的老板笑着用流利的英文鼓励他们：“加油啊，再来！”
“台湾的夜市是个让人开心的地方，既有吃的也有玩的。在我们那边，只有过节的时候才有这么热闹。”荷兰姑娘珊娜说。
澳大利亚小伙威廉姆前天刚从台中的逢甲夜市转战而来：“夜市里有我最喜欢台湾的两样东西，就是食物和人。小吃很有特色，摊主们都非常热情，大家都很开心。”
台湾的夜市之多，全球知名。美国有线电视新闻网曾经这样评价：“台湾地区面积还没有瑞士大，却有300多处夜市。”走进夜市体验台湾的味道，已成为七成海外游客来台必做的事情。
台湾本地人对夜市也有一种特殊情感。无论平民百姓，还是政商名流，大家在夜市里都会褪去各种身份，回归到“吃货”的本真模样。在台南当药师的王智民说，刚工作时几乎每天晚上都会跟朋友一起去夜市逛，逛完夜市感觉一天的劳累都会烟消云散，“夜市是台湾最有人情味的地方”。
台湾夜市已有百年历史，从走动式饮食摊贩集结成为现今的夜市，遍布全台，各具特色。除了乡土气息浓厚的台南花园夜市、大东夜市，台北还有小而精的宁夏夜市、因高校留学生而颇具异域风情的公馆夜市和师大夜市、创意小吃惊喜不断的台中逢甲夜市……
有人说，随处可见的夜市本身就是台湾生活最具特色的“小确幸”。美食记录着一个地方的文化记忆，而台湾的夜市美食常让人感觉似曾相识又颇有新意。比如，源自福州的小吃割包，夹在馒头片里的内陷中除了传统的五花肉，又加入了鸡排、牛排、鳕鱼等，吃起来像肉夹馍和汉堡的结合体。
也有人说，台湾的夜市是“乱中有序”和“闹中有趣”的结合体。纷繁的摊位有序排列，让人眼花却不觉缭乱；摊主们忙而不慌，“谢谢”总挂嘴边；游客们心切却不急，皆会自觉排队……
还有人说，夜市是台湾经济的晴雨表。在漂亮的出口数字背后，夜市“铜板经济”的平淡表现正是台湾经济“外热内温”的缩影；越来越多年轻人大学毕业后选择开小吃店，折射出岛内的低薪困境；而陆客来台数量骤减后多个热点夜市的冷清，也明证了岛内经济与两岸关系的休戚相关……
夜市虽小，五味俱全；夜市虽闹，得见百态。美食之外，玩乐之余，是生活，是文化，是社会，也是经济。吃饱喝足、兴尽意满后，留下的是别样的台湾味道。（记者 张钟凯 刘刚 赵丹平）
责编：吴正丹
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