图为广式茶点中的“绿茵白兔饺”
海外网12月13日电 一谈到广式茶点，游客们都对于广式茶点都流连忘返，台湾《联合报》的记者前往广州品尝地道的广式茶点。到广州，茶楼一定得去；地道的饮茶点心，滋味无穷。若是端上来的点心是不同的动物造型，更是赏味又养眼。好看又美味的象形点心，现在是美食家到广州“猎味”的热门点心。
用刀面将面团轻巧抹平，放入馅料后慢慢拢实，一侧剪出两条长耳朵，再将向上挑起，便完成一双栩栩如生的玲珑玉兔。象形点心广州市非遗传承领头人王金镜，至今仍活跃于餐饮一线，致力于传承粤点精华，创新粤点品质。
王金镜是广东著名点心大师。他刚入行时才16岁半，在酒舫做杂工。通过勤奋学习，成为一代点心大师。他到泮溪酒家跟随被誉为“点心状元”的罗坤学习手艺，自此开始接触象形点心。
1982年，广州市政府与友好城市日本福冈，展开饮食交流与合作，王金镜担任福冈的广州酒家点心师长。当时日本电视台采访他，主持人问能做出多少种点心；王金镜表示，能做2000种点心。
他指出，象形点心要形似、神似，必须依托手工制作，具有很强的艺术性与观赏性；生活中的场景以及大自然之物，皆能成为象形点心表现元素。
制作象形点心，师傅必须心灵手巧。比如，“活泼金猪”，最初用大包的皮做金猪，经过慢慢改良，演变成用薯做皮，包入虾、猪肉、叉烧、冬菇做成的咖哩馅，再下锅油炸。“喜鹊登梅”，原本只有梅没有鹊，后来在梅花的基础上加入喜鹊，使点心外型更生动有趣，内里的奶黄馅香甜味美。“绿茵白兔饺”，在原来薄皮鲜虾饺子的基础上，用瘦肉鲜虾等作馅料，改制成小白兔形状，用火腿肉丁作眼睛，可爱的让人舍不得入口。
责编：朱惠悦、徐亦超
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