台湾人吃在大陆：连番茄炒蛋都“呛辣有劲”【2】

刚开始几天，聚会的社交场合上，碍于礼貌和面子，我都采用“假吃”战术，用筷子浅尝几口，就转身猛灌饮料，但讲话实在太耗体力，真饿得受不了只好猛扒白饭，还不忘大声称赞这里的米真好，吃起来晶莹饱满香气四溢……用成语堆砌的赞美话底下，实质是──幸好你们没在白米饭上加辣。

当地友人还盛情款待了多次最赫赫有名的麻辣锅，从天下一品吃到皇城老妈等等，尽管有白锅凑合着吃，味蕾竟也不自觉地酥麻分泌唾液，似乎是只要一进到火锅店，就如同把人丢到了辣椒锅里闷着煮似的，忍不住流鼻水，眼也熏得睁不开，向服务员要面纸，也才惊讶发现，原来在这里面纸是要另外加钱的。几次下来，我才明白，原来锅的学问可大了，台湾和四川麻辣锅吃法最大的不同之一在于沾酱，在台湾，我们通常会用酱油和沙茶来提味，而在这最地道的吃法是将煮好的食材，沾上蒜末、香油、葱花混和成酱料一起吃，即可达去麻解辣的目的。

这不算长也不算短的异乡生活，除了头一个礼拜的水土不服，稍微“上肿下泻”，扯着喉咙卷着舌，叫大陆工作伙伴笑话外，大抵上来看，这是一趟很愉快的出差经验，而两个小白兔在一个月的特训后，也入境随俗嗜吃起香喷喷的锅了。(高雄/陈安婕)