【独家策划】一个“吃货”对台北的怀念【2】

自助素食

在提供多样选择上，我觉得台北做到了。在台北，大陆各地的饮食汇聚到一起后又“在地化”了一遍：“外省面”的汤头是偏甜的；“麻辣锅”的麻辣程度下降了好几个等级，还讲究“养生”；吃小笼包的蘸酱，醋酱油外是要加姜丝和本地小辣椒的……于是，人们在台北吃到的，既有家乡味，又不完全是，是一种既熟悉又陌生的味道。

更值得一提的，是各种饮食习惯得到尊重。我周一吃素，到了台北后发现，很容易找到吃素的地方。有一种自助式的素餐馆，全部的菜品都是素食，自取后到柜台称重付费。有意思的是，在这样的餐馆里，每个人好像都变得不再呱噪，聊天都刻意压低了声音，似乎吃了这餐素食，不仅清理了肠胃，连思想都变得低调朴素了一些。就算到了牛肉面馆点一份酸辣汤面，告诉服务员我吃素，她都会进一步详细问到：“是蛋奶素吗？胡椒粉、芫荽可不可以？”这样周到的考虑，怎能不让人按个赞呢？

说到“周到”，还不止这些。在“美而美”早餐店，可以跟老板要张名片，坐捷运上班还差两站下车就给他打电话点好餐，下了捷运到店门口，老板已经利落打包好，等着你去取；路边的蒸饺摊，小哥会问你，打包带走的一份蒸饺两个女生吃刚好，要不要分成两份？辣椒酱是要他自己手工做的，还是他外购的机器做的？果汁店的小老板，会把现打多出来的果汁让你先喝掉一大口再封上杯面，还会问，怎么今天你的朋友没跟你一起来？……

对台北人来说，能够享受这一切都是理所当然。 “如果东西不够好吃，服务不够好，我们就用脚‘投票’，再不去吃。还有那么多可以选择的餐馆呢。”一位台北朋友如是说。面对同业的激烈竞争，餐馆老板们只能战战兢兢地向客人拜托“每一票”。

台北就是这样一个地方，外乡人在这里很容易感到温暖，即便呆久了，也能继续一分一寸地感到舒适。天天的饮食就承载着“传递温暖”的作用。很多大陆游客从台北回来后，最怀念的往往是那里的食物，而美味之外，可能还有其中的人情。就像我，回到厦门后很长一段时间，有一种若有所失的感觉，找不到我欢喜的吃饭地方了。

（作者郑琪为厦门卫视驻台记者）

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