史亚平于1987年应届考上外交特考。受长官赏识，由外交部科员、驻美代表处秘书、国安会秘书长秘书、外交部副处长、副司长、直到驻澳大利亚代表处副代表，仕途一路顺利。其中最重要的阶段，是在1991-2000年间担任丁懋时（前驻美代表，后任国安会秘书长）机要秘书的时期，在这段时间中历经1996年台湾海峡导弹危机与辜汪会谈等两岸重要阶段，史亚平也因此累积不少与美国官员接触的经验，被媒体评价为善于沟通协调。史亚平因其出众的外型，被台湾媒体称为“最美丽的阁员”。其个人生活也因此受到八卦媒体注意。

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