【獨家策劃】一個“吃貨”對台北的懷念【2】

自助素食

在提供多樣選擇上，我覺得台北做到了。在台北，大陸各地的飲食匯聚到一起后又“在地化”了一遍：“外省面”的湯頭是偏甜的﹔“麻辣鍋”的麻辣程度下降了好幾個等級，還講究“養生”﹔吃小籠包的蘸醬，醋醬油外是要加姜絲和本地小辣椒的……於是，人們在台北吃到的，既有家鄉味，又不完全是，是一種既熟悉又陌生的味道。

更值得一提的，是各種飲食習慣得到尊重。我周一吃素，到了台北后發現，很容易找到吃素的地方。有一種自助式的素餐館，全部的菜品都是素食，自取后到櫃台稱重付費。有意思的是，在這樣的餐館裡，每個人好像都變得不再呱噪，聊天都刻意壓低了聲音，似乎吃了這餐素食，不僅清理了腸胃，連思想都變得低調朴素了一些。就算到了牛肉面館點一份酸辣湯面，告訴服務員我吃素，她都會進一步詳細問到：“是蛋奶素嗎？胡椒粉、芫荽可不可以？”這樣周到的考慮，怎能不讓人按個贊呢？

說到“周到”，還不止這些。在“美而美”早餐店，可以跟老板要張名片，坐捷運上班還差兩站下車就給他打電話點好餐，下了捷運到店門口，老板已經利落打包好，等著你去取﹔路邊的蒸餃攤，小哥會問你，打包帶走的一份蒸餃兩個女生吃剛好，要不要分成兩份？辣椒醬是要他自己手工做的，還是他外購的機器做的？果汁店的小老板，會把現打多出來的果汁讓你先喝掉一大口再封上杯面，還會問，怎麼今天你的朋友沒跟你一起來？……

對台北人來說，能夠享受這一切都是理所當然。 “如果東西不夠好吃，服務不夠好，我們就用腳‘投票’，再不去吃。還有那麼多可以選擇的餐館呢。”一位台北朋友如是說。面對同業的激烈競爭，餐館老板們隻能戰戰兢兢地向客人拜托“每一票”。

台北就是這樣一個地方，外鄉人在這裡很容易感到溫暖，即便呆久了，也能繼續一分一寸地感到舒適。天天的飲食就承載著“傳遞溫暖”的作用。很多大陸游客從台北回來后，最懷念的往往是那裡的食物，而美味之外，可能還有其中的人情。就像我，回到廈門后很長一段時間，有一種若有所失的感覺，找不到我歡喜的吃飯地方了。

（作者鄭琪為廈門衛視駐台記者）

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(責編：劉凌)