杏仁豆腐

恋上台南的哲学

夜间随意闲逛，路上一家小小的意大利餐厅贴出喜报：告诉大家一个好消息，这个月我们以前每周三的例休取消了！真想去说一下老板，你是服务行业好吗，不应该全年365天无论严寒酷暑都无休的吗，怎么取消了每周三的休息好像给了顾客多大的福利一样。

此时我们还不知道，这就是台南餐厅的品格。

如果不是当地人，准会被台南的餐馆气得七窍生烟，如果说从12时开到19时的尚可接受，那随着心情休息的店就让人大为受不了。这一天晚上，我们便遭遇了千里迢迢赶到传说中的鳝鱼意面店，结果当天休息的“悲剧”。

第二天行过大名鼎鼎的石精臼牛肉汤三遍，当真是绕树三匝，无汤可饮。第三遍路过时，侧边的一个小门开了，一位大叔走出来运货，我立刻扑上前问他何时开门，大叔手一挥：“我们都是17时才开门的。”

“不能早一点吗？”我哀求道，17时30分前往高雄的台铁，时间实在太赶了。

“17时再来吧！”说完，大叔搬起箱子就进去了。

看我们如同失学儿童渴望上学般的眼神，还未到17时，老板大叔忍无可忍给我们盛了两碗汤。肉色是带着淡粉色的牛肉，老板指挥我们先把汤快快喝完，然后牛肉再蘸着酱料吃。老板发话，我们岂敢不从，牛肉清汤味道极为鲜美，香味馥郁，牛肉口感扎实有弹性，佐以特制酱料，回味无穷。一碗汤下肚，竟有怅然若失感，舌尖仍在口腔里无意识地寻找方才的滋味。

“你们开门这么晚，难道不想多赚钱吗？”我问老板大叔，大叔哈哈哈笑起来，“赚那么多干吗？够用就好了啦！”我倒是有点脸红，觉得自己太市侩。另一家中午才开业的老板则翻了我一个白眼，答案简单：早上起不来。

有着自己的节奏，不在乎赚钱的多寡。“赚够了就好了”，这就是台南的哲学。

(责编：林浩)