台湾珍珠奶茶不是冲剂饮料
如今在大陆，珍珠奶茶已经遍地开花。我们喝到的珍珠奶茶是这样的：街边小店里，墙边排满了一个个整齐的塑料透明盒子，里面装着各种颜色和口味的粉末。店家用勺子将粉末舀进杯子里，倒进五颜六色的“珍珠”，再冲进水，最后用塑封机封上口，摇摇均匀，插上吸管，一杯香甜的珍珠奶茶就变出来了。
很长一段时间内，在大陆，珍珠奶茶被认为就是一种冲调出来的饮品。但其实，正宗的台湾珍珠奶茶并没有如此简单。
奶茶不是台湾独有，但珍珠奶茶却是台湾人的首创。台湾奶茶大体可分为两种不同的口味和派系，一种是用绿茶做基底的，另一种是用乌龙茶做基底，两者口味不同。以绿茶为基底的奶茶，比较受台中、台南、高雄一带居民喜爱；而以乌龙茶为基底的奶茶，比较合适台北、新竹一带居民的口味。一粒粒黑色珍珠是木薯制成的大小粉圆，要Ｑ弹有咬劲，方是上品。从琥珀色的奶茶里将珍珠和奶一起吸入口中，奶味飘香，茶味悠然。（赵凤艳综合整理）
责编：吴正丹
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