肉燥噴香米飯軟糯的台灣米糕

台灣米糕又叫做油飯

不管是年節喜慶，不管叫做米糕，還是油飯，炒的香噴噴的糯米飯，配上香菇、蝦仁、紅蔥頭等配料，金黃色的米粒，散發出獨特香味，油蔥米糕、肉燥米糕、甜米糕、紹興米糕、紅蟳米糕、筒仔米糕，每種都是不同的滋味。

米糕怎麼來的？已經不太可考了，而且還有長得和它很像的東西叫做「油飯」，該如何分辨？有時候還真叫人搞不清楚，有這麼一說，米糕跟油飯的分別是以台灣南北來分的，北部叫做油飯，南部稱為米糕，但是這樣說好像有點太武斷了，畢竟在作法上，米糕跟油飯還是有差異，因此也有另一個說法，米糕是從油飯發展而來的，因為以往油飯都是在重要時刻才會做出來宴請賓客，像是新生兒滿月、嬰兒周歲、男子成年以及女兒出嫁時，才是油飯出現的時候﹔在農歷七月，家裡有十六歲以下小孩的家庭，也會准備油飯作為祭拜織女(七娘媽)的祭品，以感謝神明庇佑家中幼兒，是很重要的祭祀食品。

由於以前平常要吃到油飯，是件不太容易的事情，才發展出米糕這種小吃，不管從食材、制作方式來看，米糕處處充滿油飯的影子，變化度也比油飯多了不少，除了咸米糕，還有甜米糕，更別提肉燥米糕、紹興酒米糕，這些特殊的口味，甚至還有筒仔米糕，這種外型可愛的米食小吃。