新北街头“私房推荐” 大小通吃尝出新滋味【4】

新北市的“客家风味”

客家小馆

虽然台菜近似闽南口味，但因为客家人是台湾的第二大族群，所以客家的饮食习俗菜在台菜中有着密不可分的关系。我们常吃的诸如梅菜扣肉、 客家小炒之类的客家菜这里当然有，但味道显然要好过普通馆子不少。客家小炒是很考验火功的小菜，肉丝、鱿鱼、豆腐干、香芹的熟透速度不一，怎样炒到各自都 熟而不老又不过油或出水，很考验厨师的功力。

吃到一味柚子虾，橙红色的虾身外裹着浓郁的柚子汁，甜酸正好很开胃。葱烤排骨已然酥化，因为台湾有着特别鲜甜多汁的好葱，让整道菜都提 了精气神。黄金白玉是咸蛋黄冬瓜，冬瓜吸足了鲜香味却不觉得油腻。这家小店装修得爽朗干净，屋外的小庭院很富自然气息，是行家才摸得上门的好馆子。