在台北市大安捷运站附近有一家近二十年的老茶行,店老板突破传统采用高密度烘焙法制茶,其中一大特色就是在茶汤倒出时,会呈现一粒粒茶珠如奔、如跳、如串之景象,这是因为利用高密度烘焙法使茶汤纯度提升,水分子密度提高所产生的现象而成。
店里茶叶皆筛选春、冬二季的台湾高山茶,茶叶本身在质量上就相当的优良,再加上自家研发出的高密度烘焙法将茶叶本身内部水分、杂气、杂质等排出,使得水之纯度与密度提升,加上饱和度高所产生一粒粒茶珠的奇景。
这样纯净的茶喝起来口感相当细致,淡雅清甜之中带有一股果蜜香,即使茶叶浸久亦温苦不涩,耐泡度高,改善一般茶隔夜及空腹不能喝的缺点。此外,相当有文艺气息的店主人还为这此写了一首诗,云:执壶入杯一吋高,涓涓水流稠绵密,汤色纯净花蜜香,出水将尽成茶珠,形如珠宝或晨露,或奔或腾或聚留。
有道是,一品一世界、一杯一人生。古今中外的喝茶态度,经验老道者,品出背后的人生意涵;年纪轻轻者,闻香、喝茶、气定神闲不等,悠游自然的生活态度,在这繁忙的科技化世界,仍保有一股千年不变的久远清香。