低碳风：从李登辉铺张宴请到马英九缩水就职宴 【3】

李登辉大肆铺张

到了李登辉时期，一反前一阶段蒋经国时期的特色，不单宴请次数很多，而且重视排场，每场都会有鱼翅、鲍鱼、龙虾等名贵菜式，而且菜式往往多达10道。风味以粤菜和海味为主。“李登辉不但懂得吃，也很能吃。”当时台湾地区经济起飞，财政宽裕，花得起钱，于是二两以上的排翅、鸭蛋大的麻鲍，以及龙虾，变成菜单的基本班底。

文章说，从中可见，李登辉的铺张丰盛与今天马英九讲求的简约俭朴，形成强烈对比。这也难怪，当时台湾官员不会像今天般讲求“政治正确”，怕招人话柄。到了陈水扁时期，台湾宴会的菜单又出现很大变化。

陈水扁强调“本土”

文章称，陈水扁不再着重名贵菜式，鱼翅和鲍鱼更因为保育原因再不入围，龙虾成了最高级的菜式。菜单变成以本土地方风味和特色为主。这时期的宴请政治意涵浓厚，强调平民化、本土化和族群意识。很多时候，每一道菜式都赋予菜名，展现出政治意涵。

以往宴会以中西菜式为主，陈水扁时期则呈现出台湾饮食文化的多元性，彰显“深入民间”。不仅派头不再，设宴地点也多变，从圆山饭店、台北宾馆、中正纪念堂等正统地点，“出走”到各地知名餐馆、学校（如高雄餐旅学院、明道技术学院等）。

菜单也变得本土味浓厚，许多小吃都跃上宴会舞台，如高雄宴会吃乌鱼子；宜兰宴会，则有糕渣；另外，嘉义鸡肉饭、新竹米粉贡丸、台南甲仙芋头等都曾上过宴会菜单。于是各县市也就此有机会成为宴会的主角。文章说，陈水扁取悦到很多台湾本省人，不是没有理由的。

从中可见，马英九如今宴请所讲求的“在地”、简单俭朴的特色，其实是始于陈水扁那个年代，是希望能够讨好选民。