劉裡長雞肉飯 馬英九訪嘉義必吃美味

風靡40載的劉裡長雞肉飯。 圖片來源：台灣《聯合報》

粒粒分明的西螺米、多汁的火雞肉、豬油炸紅蔥仔酥，淋上特制醬汁，再加一片爽口黃蘿卜，簡單好滋味，讓劉裡長雞肉飯遠近馳名。 圖片來源：台灣《聯合報》

中新網11月13日電 嘉義市雞肉飯店密集，老店新秀各有所好。“劉裡長雞肉飯”在激烈競爭中風靡40載，抓住當地人的胃，多汁鮮美火雞肉、粒粒分明西螺米與獨門醬汁都是關鍵。

據台灣《聯合報》報道，劉耀聰大女兒劉芳良表示，父親幼時就離鄉背井到嘉義市東市場，與經營面攤的大伯一家人同住，耳濡目染餐飲生態與市場人生。成家后開始賣雞肉飯，起初選用肉質幼嫩的肉雞雛雞雞肉，但雛雞嬌小肉少，不久就改用較符合成本的現宰火雞肉。

劉耀聰是西螺子弟，火雞肉米飯採用故鄉的西螺米。雞肉飯店早上5點半營業，全家人4點就要起床，控制水分比例，將米粒蒸得粒粒分明，以利吸收雞肉飯醬料與湯汁。火雞肉採溫體火雞肉，長時間在大鍋悶煮，讓火雞肉Q彈鮮甜。

剔下雞肉的整付雞骨架熬成雞湯，加上獨門配料熬成醬汁，讓劉裡長雞肉飯有種獨特鮮甜。溫體豬油爆出的油蔥酥，更為雞肉飯香氣畫龍點睛。

20年來，劉耀聰20始終將裡務擺第一，裡民一聲呼喚，他就放下生意外出。劉耀聰育有2女2子，除次女當英文老師，其余3姐弟接下老店生意，讓父親專心服務。

劉裡長雞肉飯名氣，透過網絡傳遍整個台灣。縱使店面隱身市場，總有境內外旅客拿地圖尋來。馬英九、吳敦義、蕭萬長都曾光顧，馬英九更是贊不絕口，每次訪嘉義必吃劉裡長雞肉飯便當。

“父親總提醒我們團結一致，老實做生意、不偷工減料。”劉芳良說，會謹記父親叮嚀，不讓饕客失望。