鐺-鐺-鐺- 台鐵便當或將“吃進”大陸【2】

台鐵便當在島內受到如此熱捧，原因其實也很簡單，在台北車站隨機採訪，得到的回答就是“好吃啊”。台鐵便當價廉物美，從60元（新台幣，下同）到100元，品種很豐富，這兩年，迎合人們養生的需求，還推出了兩款素食便當，頗受歡迎。台鐵便當受到熱捧，還因為它承載了台灣人的集體記憶。台北的周先生，9年來上班時間的午餐幾乎都是買台鐵便當，而且，買得最多的就是排骨飯。他頗為感性地說，這排骨飯會讓他想起自己小時候的時光。朱總經理介紹說，米飯搭配排骨、酸菜、鹵蛋做成的排骨飯，是60多年來台鐵便當沒有變過的菜色，而這經典款也始終是台灣民眾的最愛。

在物質匱乏的年代，火車上“扁東，扁東”（閩南語，便當）的叫賣聲是不少人兒時的垂涎記憶。隨著生活好轉，台鐵便當漸漸淡出人們的視線。而即便是最受歡迎的台鐵排骨便當，也不時有旅客投訴味道不夠好吃。

2000年，台灣鐵路局為慶祝成立113周年，推出“台鐵懷舊便當”意外走紅，引發搶購9萬份台鐵便當的風潮。自此，台鐵便當的懷舊熱一路延燒。許多超市商家及民間從業者紛紛推出各自研發的鐵路便當，爭食市場大餅。台灣鐵路局也就是從這個時候起，開始了台鐵便當的改良。此后，在車站裡不過二三十平方米的“便當廚房”裡，像精心挑選軟硬合適的大米、根據四時搭配不同的蔬菜、炸排骨的油至少一天換兩次…… 這些細節都日復一日做到，台鐵便當的名聲也越傳越遠。2007年，台鐵便當獲得台灣交通主管部門頒發的非工程類價值工程獎第一名。

台鐵便當也在創新，除了口味的變化，還有營銷方式。從車廂巡回叫賣，到在車站開設窗口，再到如今的電話和網絡訂購，從2010年開始，隻要提前一天預訂，足不出戶就會有台鐵便當送上門。

小小便當正走近越來越多的台灣民眾，小小便當的美味傳奇也吸引越來越多的大陸業者來取經。台鐵便當會不會賣到大陸呢？朱總的看法是，在大陸的高鐵上或是火車上賣台鐵便當，授權等問題還需要進一步商談，不過，地域廣、鐵路長，大陸的鐵路餐飲市場應當更大，鐵路餐飲的研發、創新有很大空間，台鐵便當如果到了大陸，大概也需要因時因地的變身。