| 摘要：近半個世紀以來，癌症這個“不治之症”始終蟬聯世界十大死因的前列，許多人談癌色變。不少教授專家紛紛致力於尋找“癌症靈藥”，而針對近日網絡瘋傳的“大蒜素可對抗癌症”之類的傳言，專家解讀“過或缺都不好”。 |
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營養師歐陽鐘美指出，信中提到的蔬果大多有抗癌、抗發炎、抗氧化作用，都是對健康有益處的，可以多吃，但千萬不能隻吃單一種食物，飲食要均衡。
歐陽鐘美說，大蒜有大蒜素，可以抑制胃癌細胞增殖，也有殺菌功效。蘑菇含有豐富抗氧化物質及微量元素。花椰菜屬十字花科，花菜中的鉻離子，可以幫助胰臟加強血糖代謝。茭白筍則有豐富的水溶性纖維，可幫助腸道代謝。
歐陽鐘美提到，經化療或放療的癌友，飲食和情緒是影響健康的兩大因素，攝取新鮮、當令的蔬果，營養價值高，從飲食來做體內環保，對抗癌細胞，抗癌期間可能食欲較差，仍要攝取足夠熱量。
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