“舌尖上的台湾”宝岛腊月飘来的年味（组图）【2】

年味十足的红烧狮子头

狮子头是海峡两岸的国人都非常熟悉的一道菜，鲜香四溢，节日味道十足。而它的做法说简单也还真不难。先将冬菇、洋葱、荸荠及红萝卜等配料切碎块，再与肉末跟鸡蛋一起搅拌，拌成糊状即可，这时就可用手捏出狮子头丸子大小，一般肉丸尺寸以拇指与食指围成圈捏，如果想要肉丸看起来澎拜一点，就用双手“捧”起肉末再揉成一大颗丸子。接下来准备油锅热到摄氏140度，一般的小肉丸丢下锅炸到呈金黄色、浮起油面即可，而大的肉丸要炸到定型，肉不会散开，再捞上来红烧，这样里面的肉才会熟透。

小的狮子头肉丸可以丢火锅或是沾糖醋酱，大的肉丸淋上红烧卤汁就很美味；如果想要有点变化，肉末再与配料、鸡蛋调配好后，再加少许砂糖，用豆腐皮包成肉卷，下油锅炸到呈金黄色浮出油面即可，就是“狮子肉卷”。详细>>>>