碗粿肉圆蚵仔煎 这座城来了只嫌胃太小

2017-11-22 14:30:31来源:海外网
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午餐

1 黄氏虾仁肉圆

想吃这家店,得拼人品。老板很有个性,要是买不到品质满意的火烧虾(狗虾),“呒虾卖”(没有虾子可卖)的木牌一早便高高挂起,十天里有五天以上都是如此,标准不要太高。

黄氏虾仁肉圆

幸而我们来得巧,老式木制蒸笼里正炊着肉圆,老板咻咻挑起三颗,浇上自制酱汁。由米浆蕃薯粉调和而成的肉圆皮,泛着半透明光泽,火烧虾在其间若隐若现。

黄氏虾仁肉圆

洒点蒜泥,送进嘴中。外皮软嫩有弹性,火烧虾个头小肉扎实,还混了点肉燥,口味偏咸,尾韵一丝甘甜,入口滑顺舒心。

2 永记虱目鱼丸

要抽号码牌的小吃店,可以说是很浮夸了。永记就是这样的一家店,有着小吃店少有的窗明几净,干净舒适,尽管价格偏高,当地人依旧赏脸。

永记虱目鱼丸

各种汤品都值得一尝,猪大骨鱼骨熬煮的汤头底气很足,不加味精,油条一浸,韭菜末翠绿提香,自制的脆丸虾丸肉丸一字排开,尽皆弹牙。

他家的肉燥饭也不错,还有许多隐藏小菜没有写在板子上,要口头询问店家, 卤肠、卤蛋、肉汁油条,都是老司机们的爱。

3 克林台包

“肉包一颗!”

阿姨掀开蒸笼,包子白胖胖煞是可爱。肉馅经手工捶打,扎实又多汁。

克林台包

肉馅里还加了咸鸭蛋黄及香菇青葱,口感更显丰富。在孔庙的小草地上坐着吃完,正好去府中街走逛一圈。

4 阿松割包

从台湾头走到台湾尾,除了阿松,或许找不到第二个卖猪舌割包的店家了。

阿松割包

传统割包夹的是肥猪肉,阿松却以更健康有质感的猪舌取而代之,淋上麻酱跟酸菜,软软的甜里带一点酸香,清爽滑脆。堂食还提供肉汤,鲜味十足。

5 石精臼蚵仔煎

台湾蚵仔煎,源于福建海蛎煎,一海相隔,滋味各自不同。从前蚵仔价廉,蚵仔煎满盘蚵仔,掺入肉燥压制腥味,是府城特有做法,如今还保留这传统的,恐怕仅存石精臼一家。

石精臼蚵仔煎

师傅仅加了一小匙粉水,粉皮比例少,让蚵仔跟鸡蛋更突出。表面煎到赤赤(tsiah,闽南语形容微焦状),轻轻用筷子划开,敲破的刹那还听见微微清脆声,肉燥如星点散落,咸香深沉,更显蚵仔鲜味饱满浓郁。

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责编:童芳、吴正丹

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