晚餐&宵夜
1 阿江炒鳝鱼
相传鳝鱼意面这道台南小吃，就是阿江发明的。竹篓上摊着猩红鳝鱼，姿态诱人，竹篓里头垫着冰块保鲜。几片鳝鱼快刀落，下锅翻炒，挥动锅铲，起锅盛盘，一气呵成精准到位。
阿江炒鳝鱼
干炒鳝鱼意面调味偏重，满满白胡椒香气，还掺了些辣粉， 鳝鱼片软嫩带点弹性，无一丝土味，吃来非常过瘾。
阿江炒鳝鱼
鳝鱼意面则带少许羹汤，相当暖胃，酸甜甜滑溜溜，却又不过分甜蜜，是不擅甜者也能接受的好滋味。
2 黄记鳝鱼意面
昏黄灯光暗暝天色，手起刀落，红艳鳝鱼下锅快炒，轰轰作响一起呵成，路过黄记，很难不被这幅“高手在民间”给迷住。
黄记鳝鱼意面
鳝鱼意面沁满乌醋温润香气，逗人食欲大开。面条柔软耐嚼，饱含汁水，衬着鳝鱼滑脆弹牙，酸酸甜甜，镬气十足。
黄记鳝鱼意面
炒羹鳝鱼请直接忽略，勾芡太放肆，加糖不用钱，若非好此道千万别点。
3 阿明猪心冬粉
阿明猪心开了六十多载，生意非常火爆，几百公尺外就能瞥见排队人龙，排上半小时是常有的事。
烹煮很简单，新鲜猪内脏搁在铝杯里进滚水烫过，没什么特别诀窍，但猪杂本身相当洁净，时间也掌握得恰好，猪心猪肝都正好断生，不带一丝骚味。
阿明猪心冬粉
不要错过猪脚，白猪脚和着甜酱油蒜末，胶质丰厚。你要喜欢啃骨头，或许试试他家的鸭脚翅，原汁原味，不过限量供应，可遇不可求。
阿明猪心冬粉
4 福荣小吃店（阿瑞意面馄饨）
大菜市曾是台湾知名一时的布市场，虽然现在逐渐萧条，但老店家出品依然不敢怠惰。
意面馄饨辣椒油，堪称福荣三宝。淡黄干意面经油炸处理，在没有冰箱的年代可以久藏不坏，现在就成了营造美味的小技巧，口感带点韧度嚼劲，薄肉片底下摊着满满豆芽菜。搅开肉燥，香气四溢。
干意面
自家制的辣椒油，辣度是小家碧玉型，嗜辣者恐怕不过瘾，但当作意面的点缀提味，很是舒服。
阿瑞意面馄饨
冬菜和韭菜清甜可口，馄饨个头挺大，纯肉馅鲜美扎实，皮滑嫩，不臃肿不瘦削，恰到好处。
5 小公园担仔面
从前摆渡人为了度过淡季，从漳州人那儿习得肉燥做法，挑着担子沿街卖面营生，是为“担仔面”。
小公园游客不多，门面简陋，红灯笼高挂，悠悠闲坐骑楼下，十足接地气。
小公园担仔面
肉燥特别香醇浓郁，但不死咸。黄油面自带香气，口感偏软，却绝不糊哒哒。蒜泥芽菜鲜虾，配色丰富动人。漂点黑醋，平添一股酸香。
再点些卤味烫青菜配着吃，和乐融融的全家福菜式。很有府城慢生活的氛围。
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来源：企鹅吃喝指南
责编：童芳、吴正丹
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