碗粿肉圆蚵仔煎 这座城来了只嫌胃太小

2017-11-22 14:30:31来源:海外网
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台湾小吃荟萃之处,不在游客必去的台北士林夜市,而在台南。

肉燥饭、牛肉汤、咸粥、虱目鱼汤、鳝鱼意面……这里处处都是百年老店,靠着世代流传的家族手艺,专精一味,历经漫长时光打磨,哪有不好吃的道理?

台湾小吃

府城小吃特色,可以用“甜”字概括。从前蔗糖昂贵珍稀,食物里多加糖,既是待客之道,也显示身份高贵。

但台南老店天生任性,生意要做生活更要过,许多老店一个礼拜只开三四天,一天只开三四个小时。或许你还没起床,一间店就打烊了。

早餐

1 六千牛肉汤

牛肉汤,或许是台南人最引以为傲的早餐。新鲜牛肉片成薄片,将热汤注入碗中烫熟,浓睡不消的早晨来上一碗,营养美味两不误。

六千牛肉汤

六千牛肉汤一周只开四天,一天开不到五小时。现切现烫,未到凌晨四点开放拿取号码牌,经常四点半不到,号码牌就已发完。

牛肉片手切现切,热汤高高一注,肉片现出赭红色泽。蘸上油膏和些许姜丝入口,柔嫩鲜甜。

六千牛肉汤

底下涮过牛肉的高汤,除了牛骨熬出的芬芳,更夹杂鲜甜,一口肉一口汤,便觉人生美好。台湾黄牛偏瘦,口感稍有咬劲,若爱软嫩口感,要趁早把牛肉捞起,以免老韧。


责编:童芳、吴正丹

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